Nasi dan Kacang Merah

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Merah Matang 162 g · 197 kkal
• Sosis Andouille, diiris 56 g · 169 kkal
• Daging Kaki Babi Asap (disuwir) 19 g · 94 kkal
• Bawang Bombay Kuning, potong dadu 20 g · 10 kkal
• Batang Seledri, potong dadu 15 g · 3 kkal
• Paprika Hijau, potong dadu 20 g · 5 kkal
• Bawang Putih, cincang 3 g · 6 kkal
• Kaldu Ayam 75 g · 19 kkal
• Minyak Sayur 3 g · 24 kkal
• Bumbu Cajun 2 g · 6 kkal
• Thyme Kering 1 g · 0 kkal
• Daun Salam (dibuang sebelum disajikan) 0 g · 0 kkal
• Cabai Rawit 0 g · 0 kkal
• Nasi Putih Beras Panjang 187 g · 225 kkal
• Daun Bawang, cincang (untuk hiasan) 4 g · 1 kkal
• Peterseli Segar, cincang (untuk hiasan) 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang kering, pilah, bilas, dan rendam kacang merah semalaman atau rendam cepat dengan merebusnya selama 1 menit lalu diamkan selama 1 jam. Tiriskan dan bilas bersih.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, panaskan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Masukkan sosis Andouille yang sudah diiris dan masak hingga kecoklatan, lalu angkat dengan saringan dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay, seledri, dan paprika yang sudah dipotong dadu ('Holy Trinity') ke dalam panci. Tumis hingga melunak, sekitar 8-10 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Kembalikan sosis yang sudah dimasak ke dalam panci. Tambahkan kacang merah yang sudah direndam dan dibilas, kaki babi asap, kaldu ayam, daun salam, timi kering, bumbu Cajun, dan cabai rawit.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama setidaknya 2 hingga 2,5 jam, atau sampai kacang sangat empuk dan kental. Aduk sesekali, tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika diperlukan.
6. Keluarkan kaki babi asap dari panci, suwir dagingnya, dan buang tulangnya. Kembalikan daging suwir ke dalam panci.
7. Gunakan bagian belakang sendok atau penghancur kentang untuk menghancurkan beberapa kacang ke sisi panci untuk mengentalkan campuran hingga konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
8. Sajikan kacang merah panas di atas nasi putih beras panjang yang baru dimasak, hias dengan daun bawang cincang dan peterseli segar.