Sup Kacang Merah

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Merah Kering 250 g · 875 kkal
• Daging Babi Asin 200 g · 750 kkal
• Air 2000 g · 0 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (utuh) 10 g · 4 kkal
• Wortel 120 g · 50 kkal
• Batang Seledri 80 g · 13 kkal
• Kentang 300 g · 230 kkal
• Ubi Kuning 200 g · 230 kkal
• Labu Kuning (Calabaza) 150 g · 40 kkal
• Timun Segar 10 g · 3 kkal
• Daun Bawang 30 g · 10 kkal
• Merica Jamaika (Pimento) 2 g · 5 kkal
• Santan Kelapa Ringan 100 g · 100 kkal
• Tepung Terigu Serbaguna (untuk pangsit) 100 g · 360 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang merah kering hingga bersih dan rendam dalam air dingin semalaman. Keesokan harinya, buang air rendaman dan bilas kacang lagi.
2. Potong dadu daging babi asin, lalu rebus dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kelebihan garam, tiriskan, dan sisihkan.
3. Dalam panci besar, campurkan kacang merah yang sudah ditiriskan, daging babi asin yang sudah direbus sebentar, 2 liter air bersih, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, cabai Scotch Bonnet utuh, dan lada jamaika.
4. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan selama minimal 1,5 hingga 2 jam, atau sampai kacang empuk, aduk sesekali.
5. Sementara sup mendidih, kupas dan potong wortel, seledri, kentang, ubi, dan labu menjadi potongan seukuran gigitan; cincang timun segar dan daun bawang.
6. Siapkan pangsit tepung (spinners): campurkan tepung serbaguna dengan air secukupnya (sekitar 50ml) hingga membentuk adonan kaku, lalu gulung potongan kecil menjadi bentuk tipis seperti jari.
7. Setelah mendidih awal, tambahkan wortel cincang, seledri, kentang, ubi, labu, timun segar, dan sebagian besar daun bawang ke dalam panci. Masak selama 30-45 menit lagi hingga sayuran empuk.
8. Tambahkan pangsit tepung yang sudah disiapkan ke dalam sup, bersama dengan santan kelapa ringan. Masak selama 15-20 menit lagi, pastikan pangsit matang sempurna dan sup mengental.
9. Buang cabai Scotch Bonnet utuh jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda.
10. Sajikan sup kacang merah panas, hias dengan sisa daun bawang segar.