Revithia (Sup Kacang Arab Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Arab Kering 300 g · 1100 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 73 g · 648 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Siung Bawang Putih 15 g · 23 kkal
• Lemon 50 g · 11 kkal
• Oregano Kering 2 g · 6 kkal
• Air 1500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang arab kering hingga bersih dan rendam dalam banyak air dingin semalaman, atau setidaknya 8-12 jam. Tiriskan dan bilas lagi sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau wajan Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga melunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan oregano kering ke dalam panci, aduk selama sekitar 1 menit hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
4. Aduk kacang arab yang sudah ditiriskan dan dibilas, lalu tuangkan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai kacang arab sangat empuk.
5. Setelah matang, aduk jus lemon segar dan bumbui dengan garam serta lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Untuk konsistensi yang lebih kental, Anda bisa menghancurkan sebagian kacang arab langsung di dalam panci.
6. Sajikan panas, lumuri dengan minyak zaitun extra virgin dan hias dengan oregano segar atau peterseli jika diinginkan.