Revithosoupa (Sup Kacang Arab Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Buncis Matang 140 g · 210 kkal
• Bawang Bombay 40 g · 16 kkal
• Bawang Putih 4 g · 6 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 133 kkal
• Air Jeruk Lemon 8 g · 2 kkal
• Air 163 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas buncis kering hingga bersih dan rendam dalam mangkuk besar berisi air dingin semalaman, atau setidaknya 8-12 jam. Tiriskan buncis yang sudah direndam sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tumis bawang bombay yang dicincang halus hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan buncis yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersama dengan air segar yang cukup untuk menutupi buncis setidaknya dua inci. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai buncis sangat empuk.
4. Bumbui sup dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Angkat dari api, lalu aduk rata perasan lemon segar dan taburan minyak zaitun mentah yang murah hati.
5. Sendok Revithosoupa panas ke dalam mangkuk dan sajikan segera. Opsional, hias dengan taburan peterseli segar atau oregano dan sepotong lemon.