Salad Kembang Kol Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Kembang kol, mentah 200 g · 50 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 130 kkal
• Jus lemon 15 g · 4 kkal
• Peterseli segar, cincang 15 g · 6 kkal
• Bawang merah, iris 30 g · 12 kkal
• Tomat ceri, dibelah dua 75 g · 13 kkal
• Aneka daun selada 30 g · 8 kkal
• Almond iris panggang 14 g · 80 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C. Potong kembang kol menjadi kuntum seukuran gigitan, aduk dengan setengah minyak zaitun, garam (dari total yang diizinkan), dan lada di atas loyang.
2. Panggang selama 20-25 menit, atau sampai empuk dan sedikit karamelisasi, balik di tengah waktu memasak. Biarkan dingin sedikit.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan aneka daun selada, tomat ceri yang dibelah dua, bawang merah iris, dan peterseli cincang.
4. Tambahkan kembang kol panggang yang sudah agak dingin ke dalam mangkuk. Dalam mangkuk kecil, kocok sisa minyak zaitun, jus lemon, serta sejumput garam dan lada untuk membuat saus.
5. Tuang saus di atas bahan salad dan aduk perlahan hingga tercampur. Taburi dengan almond iris panggang sesaat sebelum disajikan.