Salad Terong Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Terong 130 g · 32 kkal
• Paprika 75 g · 23 kkal
• Tomat 63 g · 11 kkal
• Bawang Merah 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 4 g · 5 kkal
• Peterseli Segar 8 g · 3 kkal
• Minyak Zaitun 16 g · 129 kkal
• Jus Lemon 8 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Potong terong dan paprika menjadi potongan 2-3 cm, aduk dengan setengah minyak zaitun, dan sebarkan di atas loyang.
2. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai sayuran empuk dan sedikit hangus, balikkan di tengah waktu. Biarkan sedikit dingin.
3. Sementara sayuran dipanggang, potong dadu tomat dengan halus, iris tipis bawang merah, cincang bawang putih, dan iris peterseli segar.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan terong dan paprika panggang dengan tomat potong dadu, bawang merah, bawang putih cincang, dan peterseli cincang.
5. Kocok sisa minyak zaitun dan jus lemon untuk membuat dressing sederhana. Bumbui salad dengan garam dan merica secukupnya, lalu tuangkan dressing di atas sayuran.
6. Aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan secara menyeluruh. Sajikan segera atau dinginkan agar rasa menyatu, sajikan pada suhu kamar atau sedikit dingin.