Artichoke Gaya Roma

🛒 Bahan-bahan

• Artichoke Roma 250 g · 125 kkal
• Daun Mint Segar (Mentuccia) 10 g · 5 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 15 g · 130 kkal
• Lemon 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan artichoke dengan membuang daun luar yang keras, memotong batangnya, dan memotong bagian atas yang berduri. Buang bagian tengah yang berbulu halus dan segera gosok semua permukaan yang terpotong dengan lemon untuk mencegah perubahan warna.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun mint segar cincang, bawang putih cincang, garam, dan lada hitam yang baru digiling. Hati-hati isi bagian tengah setiap artichoke yang berongga dengan campuran aromatik ini.
3. Susun artichoke yang sudah diisi dengan rapat, kepala menghadap ke bawah, dalam panci dalam atau oven Belanda. Tambahkan minyak zaitun, lalu tuang cukup air (atau anggur putih) dan sisa jus lemon hingga terendam sekitar setengahnya.
4. Didihkan cairan perlahan, lalu tutup panci dan masak selama 25-35 menit, atau sampai artichoke empuk saat ditusuk garpu. Pastikan cairan masak tidak menguap sepenuhnya, tambahkan sedikit air panas jika perlu.
5. Sajikan Carciofi alla Romana hangat, disiram dengan sedikit cairan masak yang beraroma dari panci.