Fava Santorini

🛒 Bahan-bahan

• Kacang polong kuning belah (Fava Santorini) 250 g · 850 kkal
• Bawang bombay putih 150 g · 60 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 73 g · 645 kkal
• Air 1000 g · 0 kkal
• Jeruk lemon 50 g · 15 kkal
• Kapri 10 g · 2 kkal
• Peterseli segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas fava Santorini (kacang polong kuning belah) secara menyeluruh di bawah air dingin; jika diinginkan, rendam selama 30 menit untuk mengurangi waktu memasak, lalu tiriskan.
2. Dalam panci, masukkan fava, bawang bombay putih yang sudah dipotong, dan air hingga fava tertutup sekitar 2 inci.
3. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 45-60 menit atau sampai fava sangat empuk.
4. Buang buih yang muncul di permukaan selama memasak.
5. Setelah empuk, angkat dari api dan gunakan blender imersi atau food processor, haluskan campuran fava hingga lembut dan creamy.
6. Aduk separuh minyak zaitun extra virgin dan bumbui dengan garam secukupnya. Jika Fava terlalu kental, tambahkan sedikit air panas untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
7. Sajikan hangat, disiram dengan sisa minyak zaitun, perasan air lemon segar, dan dihiasi dengan peterseli segar cincang halus dan kapri.