Sup Kacang Senat

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Navy Kering 450 g · 1517 kkal
• Kaki Babi Asap 700 g · 600 kkal
• Bawang Bombay Kuning 150 g · 60 kkal
• Batang Seledri 100 g · 16 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Air 2500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang navy kering hingga bersih dan rendam dalam air dingin semalaman, atau gunakan metode perendaman cepat. Tiriskan dan bilas kacang yang sudah direndam sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar yang berat, campurkan kacang yang sudah direndam, kaki babi asap, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama 1.5-2 jam hingga kacang mulai melunak dan kaki babi asap empuk.
3. Angkat kaki babi asap dari panci, biarkan sedikit dingin, lalu buang tulangnya dan suwir dagingnya. Buang lemak berlebih dari permukaan sup.
4. Tambahkan bawang bombay potong dadu, seledri, dan bawang putih cincang ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama satu jam lagi, atau hingga kacang sangat empuk dan sup mengental hingga kekentalan yang diinginkan.
5. Haluskan sebagian kacang ke sisi panci dengan sendok atau penghancur kentang untuk mengentalkan sup lebih lanjut. Kembalikan daging ham yang sudah disuwir ke dalam panci dan aduk rata, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan Sup Kacang Senat panas, opsional dihias dengan peterseli cincang segar.