Sindhi Kadhi

🛒 Bahan-bahan

• Tepung buncis (Besan) 18 g · 66 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 135 kkal
• Biji Mustar 1 g · 4 kkal
• Biji Jintan 1 g · 3 kkal
• Biji Klabet 0 g · 1 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kkal
• Daun Kari 1 g · 1 kkal
• Cabai Hijau 3 g · 1 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 4 g · 4 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk Cabai Merah 0 g · 1 kkal
• Asam Jawa 10 g · 25 kkal
• Sayuran Campuran (mis. kentang, okra, drumstick, wortel) 125 g · 71 kkal
• Air 400 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar (untuk hiasan) 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau kadhai. Masukkan tepung buncis (besan) dan sangrai dengan api kecil, aduk terus-menerus, hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan harum, sekitar 10-12 menit. Angkat dari api dan sisihkan agar sedikit dingin.
2. Di panci yang sama, panaskan sedikit minyak lagi (jika diperlukan) dan masukkan biji mustar, biji jintan, dan biji klabet. Setelah biji-bijian meletup, tambahkan asafoetida dan daun kari.
3. Tambahkan cabai hijau cincang dan pasta jahe-bawang putih. Tumis selama satu menit hingga harum.
4. Masukkan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah. Segera tambahkan 5-6 gelas air secara bertahap, aduk terus-menerus untuk mencegah penggumpalan, terutama dengan besan yang sudah disangrai.
5. Kembalikan panci ke api sedang. Masukkan asam jawa yang sudah disiapkan dan garam. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.
6. Tambahkan semua sayuran campuran (kentang, okra, drumstick, wortel, dll.) ke dalam kadhi yang mendidih. Tutup dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 20-25 menit.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan daun ketumbar segar cincang dan sajikan panas dengan nasi kukus.