Mie Singapura Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Mie Vermicelli Beras Matang 550 g · 720 kkal
• Tahu Padat, diperas dan dipotong dadu 300 g · 228 kkal
• Paprika Merah, potong julienne 150 g · 47 kkal
• Wortel, potong julienne 100 g · 41 kkal
• Bawang Bombay Kuning, diiris 100 g · 40 kkal
• Tauge 100 g · 30 kkal
• Kacang Kapri 100 g · 42 kkal
• Bawang Putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Jahe Segar, parut 10 g · 8 kkal
• Bubuk Kari 15 g · 49 kkal
• Kecap Asin Rendah Natrium 60 g · 36 kkal
• Kaldu Sayuran 120 g · 6 kkal
• Minyak Wijen Panggang 10 g · 88 kkal
• Minyak Sayur (untuk menumis) 30 g · 265 kkal
• Daun Bawang, diiris 20 g · 6 kkal
• Daun Ketumbar Segar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam bihun beras dalam air panas selama 8-10 menit sampai lunak namun masih kenyal; tiriskan dengan baik dan sisihkan.
2. Tekan air berlebih dari tahu, potong dadu kecil, dan goreng dengan 1 sdm minyak sayur hingga berwarna keemasan dan renyah; sisihkan.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kecap asin, bubuk kari, kaldu sayuran, dan minyak wijen untuk membuat saus.
4. Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, bawang putih, dan jahe; tumis selama 1-2 menit hingga harum.
5. Tambahkan paprika, wortel, dan kacang kapri; tumis selama 3-4 menit sampai sayuran renyah namun empuk.
6. Aduk mie vermicelli yang sudah matang, tahu goreng, dan tauge. Tuang saus yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi sempurna.
7. Masak selama 2-3 menit lagi, aduk terus-menerus, hingga mi dan sayuran panas merata dan saus sedikit mengental.
8. Hias dengan irisan daun bawang dan daun ketumbar segar sebelum disajikan.