Skordalia

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 100 g · 87 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 20 g · 177 kkal
• Cuka anggur putih 10 g · 3 kkal
• Air 10 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas kentang dan potong-potong besar yang seragam. Rebus dalam air garam hingga sangat empuk, sekitar 15-20 menit.
2. Sambil merebus kentang, kupas siung bawang putih. Gunakan lesung dan alu atau food processor, haluskan bawang putih dengan sejumput garam hingga menjadi pasta halus.
3. Tiriskan kentang yang sudah matang dengan baik dan kembalikan ke panci. Haluskan dengan saksama hingga lembut, atau gunakan alat pembuat pure kentang untuk tekstur yang lebih creamy.
4. Tambahkan pasta bawang putih ke kentang tumbuk. Tuangkan minyak zaitun dan cuka anggur putih secara bertahap, aduk terus hingga Skordalia menjadi halus dan creamy.
5. Jika adonan terlalu kental, tambahkan satu sendok makan air (atau sisa air rebusan kentang) sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Cicipi dan sesuaikan garam serta merica jika diperlukan.
6. Sajikan Skordalia dingin atau suhu ruang, sering kali dihiasi dengan sedikit minyak zaitun tambahan dan taburan peterseli segar.