Sup Kacang Hitam Meksiko (Sopa de Frijoles)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam Matang 150 g · 135 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Cabai Jalapeño 8 g · 2 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 66 kkal
• Kaldu Sayuran 250 g · 10 kkal
• Epazote Segar 1 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang hitam kering, rendam semalaman lalu masak hingga empuk; tiriskan, sisakan sedikit air rebusan. Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan dan bilas hingga bersih.
2. Dalam panci sedang, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai jalapeño potong dadu ke dalam panci, masak lagi selama 1-2 menit hingga harum.
4. Aduk kacang hitam matang dan kaldu sayuran. Jika menggunakan epazote, tambahkan sekarang. Didihkan.
5. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 20-30 menit agar rasa menyatu, aduk sesekali. Buang tangkai epazote jika digunakan.
6. Pindahkan sup dengan hati-hati ke blender dan haluskan hingga benar-benar lembut. Anda mungkin perlu melakukannya secara bertahap. Berhati-hatilah dengan cairan panas.
7. Kembalikan sup yang sudah diblender ke dalam panci, cicipi, dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda. Panaskan kembali perlahan jika diperlukan.
8. Sajikan panas, hias dengan daun ketumbar segar, sesendok krim asam vegan, atau irisan tortilla jika diinginkan.