Sopa Negra (Sup Kacang Hitam Kosta Rika)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam Matang 170 g · 220 kkal
• Kaldu Sayuran 360 g · 30 kkal
• Bawang Bombay, potong dadu 50 g · 20 kkal
• Paprika Merah, potong dadu 40 g · 10 kkal
• Bawang Putih, cincang 6 g · 9 kkal
• Ketumbar Segar, cincang 4 g · 1 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 120 kkal
• Telur Rebus 50 g · 78 kkal
• Cuka Putih 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika yang dipotong dadu, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang, jintan bubuk, dan oregano kering; masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan kacang hitam matang dan kaldu sayuran ke dalam panci. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan masak selama 20-30 menit, agar rasanya menyatu.
4. Secara hati-hati, sendok sekitar 2 cangkir campuran sup ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Kembalikan bagian yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan aduk rata, ini akan mengentalkan sup.
5. Aduk cuka putih, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Sajikan panas, hiasi dengan ketumbar segar dan telur rebus yang diiris.