Sup Pistou

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 5 g · 44 kkal
• Bawang bombay 20 g · 8 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Kentang 50 g · 38 kkal
• Zucchini 50 g · 8 kkal
• Buncis 25 g · 8 kkal
• Tomat potong kalengan 50 g · 11 kkal
• Kacang cannellini (kalengan, ditiriskan) 30 g · 35 kkal
• Pasta kecil (misalnya, ditalini) 45 g · 53 kkal
• Kaldu sayuran 130 g · 5 kkal
• Daun basil segar 5 g · 2 kkal
• Keju Parmesan, parut 5 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat pistou, campurkan daun basil segar, 1 siung bawang putih, 5g keju Parmesan, dan 8g minyak zaitun dalam food processor atau dengan cobek. Proses hingga membentuk saus hijau cerah yang halus; sisihkan.
2. Dalam panci besar, panaskan 5g minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan sisa bawang putih, tumis hingga lunak dan harum, sekitar 5 menit.
3. Tambahkan wortel, kentang, zucchini, tomat potong, dan kaldu sayuran ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 15 menit.
4. Aduk buncis, kacang cannellini, dan pasta kecil. Masak tanpa tutup hingga pasta al dente dan sayuran empuk, sekitar 8-10 menit.
5. Sendok sup panas ke dalam mangkuk. Beri sesendok pistou segar di atas setiap sajian sebelum disajikan.