Salad Kedelai

🛒 Bahan-bahan

• Kedelai Rebus 150 g · 200 kkal
• Paprika Merah 50 g · 15 kkal
• Mentimun 50 g · 8 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Bawang Merah 20 g · 8 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 135 kkal
• Cuka Apel 10 g · 2 kkal
• Mostar Dijon 5 g · 5 kkal
• Lada Hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kedelai kering, rendam semalaman lalu masak sesuai petunjuk kemasan hingga empuk; tiriskan dan dinginkan. Jika menggunakan kedelai yang sudah dimasak, pastikan sudah benar-benar ditiriskan.
2. Potong dadu kecil paprika merah, mentimun, dan bawang merah. Parut wortel menggunakan parutan atau pengupas julienne. Cincang kasar peterseli segar.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan kedelai yang sudah dimasak, paprika potong dadu, mentimun, wortel parut, bawang merah, dan peterseli cincang.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama minyak zaitun, cuka apel, mostar Dijon, garam, dan lada hitam untuk membuat saus.
5. Tuang saus di atas campuran kedelai dan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi dengan baik.
6. Sajikan segera atau dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit agar rasanya menyatu. Salad ini paling enak disajikan dingin.