Risotto Spelta

🛒 Bahan-bahan

• Spelta 50 g · 175 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 2 g · 4 kkal
• Jamur Cremini 50 g · 13 kkal
• Anggur Putih Kering 25 g · 20 kkal
• Kaldu Sayuran 250 g · 5 kkal
• Keju Parmesan 10 g · 39 kkal
• Mentega Tawar 5 g · 36 kkal
• Peterseli Segar 1 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Hangatkan kaldu sayuran perlahan di panci dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil selama proses memasak.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang bombay cincang hingga melunak dan transparan, sekitar 5 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jamur cremini yang diiris, masak selama 3-5 menit lagi hingga jamur mengeluarkan cairannya dan mulai sedikit kecoklatan.
4. Masukkan spelt dan panggang selama 1-2 menit hingga sedikit harum, pastikan setiap biji terlapisi dengan baik oleh minyak dan aromatik.
5. Tuangkan anggur putih dan aduk terus-menerus hingga hampir sepenuhnya menguap dan bau alkohol menghilang.
6. Tambahkan satu sendok sayur kaldu mendidih ke dalam spelt, aduk terus hingga terserap sepenuhnya. Lanjutkan menambahkan kaldu, satu sendok sayur setiap kali, aduk hingga terserap, selama sekitar 30-40 menit, atau hingga spelt empuk dan creamy.
7. Angkat panci dari api. Masukkan mentega tawar dan keju Parmesan parut, aduk hingga meleleh dan tercampur rata, menciptakan tekstur yang kaya dan creamy.
8. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera, lalu masukkan peterseli cincang segar sesaat sebelum disajikan.