Fatayer Bayam

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g · 1820 kkal
• Air hangat 250 g · 0 kkal
• Ragi kering aktif 7 g · 23 kkal
• Minyak zaitun 54 g · 478 kkal
• Bayam segar 700 g · 161 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Air lemon 60 g · 13 kkal
• Sumac 10 g · 30 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, larutkan ragi dan 5g gula dalam air hangat; biarkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, 5g garam, 30ml minyak zaitun, dan campuran ragi, lalu uleni selama 8-10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis.
2. Olesi adonan dengan sedikit minyak, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1-1,5 jam, atau hingga ukurannya berlipat ganda. Sementara adonan mengembang, siapkan isian.
3. Cuci bayam bersih, peras air berlebih, dan cincang halus. Cincang bawang bombay hingga halus.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan bayam cincang, bawang bombay cincang, 30ml minyak zaitun, air lemon, sumac, 5g garam, dan lada hitam. Aduk rata dan biarkan selama 15-20 menit agar rasa meresap dan bayam mengeluarkan lebih banyak cairan; lalu peras sisa cairan berlebih.
5. Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi menjadi 18-20 bola kecil. Di permukaan yang sedikit ditaburi tepung, giling setiap bola menjadi lingkaran tipis berdiameter 10-12 cm.
6. Letakkan satu sendok makan isian bayam di tengah setiap lingkaran adonan. Lipat tiga sisi adonan di atas isian untuk membentuk segitiga, cubit tepinya dengan kuat untuk menyegel dan mencegah kebocoran selama dipanggang.
7. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Tata fatayer di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang selama 15-20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.