Sup Kacang Polong

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Polong Kering 56 g · 197 kkal
• Ham Asap 25 g · 38 kkal
• Wortel 15 g · 6 kkal
• Seledri 10 g · 2 kkal
• Bawang Bombay 19 g · 8 kkal
• Bawang Putih 1 g · 2 kkal
• Kaldu Ayam 172 g · 17 kkal
• Minyak Zaitun 2 g · 17 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Lada Hitam 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang polong kering secara menyeluruh di bawah air dingin; sortir dan buang kotoran. Letakkan paha ham (jika digunakan) dalam panci besar dan tutupi dengan air; didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 30 menit untuk melunakkan dan melepaskan rasa.
2. Angkat paha ham, sisihkan hingga dingin, lalu suwir daging dari tulang. Buang tulang dan kulitnya. Saring cairan masak dan sisihkan untuk dasar sup, buang kotoran apa pun.
3. Dalam panci besar yang sama, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang dipotong dadu; tumis selama 5-7 menit hingga melunak.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga harum. Masukkan kacang polong yang sudah dibilas, kaldu ham yang sudah disisihkan, dan kaldu ayam.
5. Tambahkan daun salam dan lada hitam. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 60-90 menit, sesekali aduk, hingga kacang polong sangat empuk dan sup mengental.
6. Angkat daun salam. Bumbui sup dengan garam dan lada tambahan sesuai selera. Masukkan daging ham yang sudah disuwir dan panaskan hingga merata.
7. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli segar jika diinginkan. Nikmati sup yang menghangatkan dan mengenyangkan ini.