Sup Bunga Labu

🛒 Bahan-bahan

• Bunga Labu 200 g · 40 kkal
• Biji Jagung (segar atau beku) 150 g · 129 kkal
• Cabai Poblano 100 g · 20 kkal
• Bawang Putih 75 g · 30 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Kaldu Sayuran 1000 g · 100 kkal
• Epazote 5 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 265 kkal
• Queso Fresco (remukan, untuk hiasan) 60 g · 150 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan bunga labu dengan lembut, buang putik dan benang sari dari dalam, dan potong batangnya jika perlu; sisihkan.
2. Panggang cabai poblano langsung di atas api terbuka atau di bawah panggangan hingga kulitnya gosong; masukkan ke dalam kantong plastik untuk dikukus selama 10 menit, lalu kupas, buang bijinya, dan potong dadu.
3. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay yang dipotong dadu dan masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, lalu masukkan cabai poblano dan biji jagung yang sudah dipotong dadu; masak selama 3-4 menit.
5. Tuangkan kaldu sayuran dan didihkan. Kecilkan api menjadi kecil, tambahkan tangkai epazote, dan masak perlahan selama 10 menit agar rasanya menyatu.
6. Buang tangkai epazote. Aduk perlahan bunga labu yang sudah dibersihkan dan masak hanya selama 2-3 menit hingga sedikit layu tetapi tetap cerah.
7. Bumbui dengan garam secukupnya. Sendokkan sup panas ke dalam mangkuk dan hiasi setiap porsi dengan queso fresco yang dihancurkan, jika diinginkan.