Puding Kacang Kukus

🛒 Bahan-bahan

• Kacang hijau kering 200 g · 694 kkal
• Air 800 g · 0 kkal
• Tepung maizena 20 g · 70 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang hijau kering hingga bersih dan rendam dalam air setidaknya 4 jam atau semalaman; tiriskan dan bilas lagi.
2. Pindahkan kacang hijau yang sudah direndam ke panci dengan 600ml air bersih, didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 25-30 menit hingga sangat empuk.
3. Setelah matang, lumatkan kacang dengan garpu atau haluskan menjadi pasta lembut menggunakan blender tangan atau food processor, tambahkan sedikit cairan masak jika diperlukan.
4. Dalam mangkuk kecil, aduk tepung maizena dengan sisa 200ml air hingga halus untuk membuat larutan kental.
5. Kembalikan pasta kacang ke panci, aduk gula dan garam, lalu secara bertahap tambahkan larutan maizena sambil terus diaduk di atas api sedang hingga campuran mengental.
6. Tuang campuran kacang yang sudah mengental ke dalam ramekin tahan panas individual atau satu wadah tahan panas.
7. Kukus puding dalam kukusan selama 15-20 menit hingga padat; biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.