Kacang Merah Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Merah Kering 250 g · 860 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 240 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Paprika Hijau 150 g · 30 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 25 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 8 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal
• Daun Salam 1 g · 3 kkal
• Daun Ketumbar Segar 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang merah kering hingga bersih dan rendam dalam air semalaman (minimal 8 jam); tiriskan dan bilas lagi sebelum dimasak.
2. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci besar dengan air bersih yang cukup untuk menutupi beberapa inci; tambahkan daun salam dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 45-60 menit hingga empuk.
3. Selagi kacang direbus, siapkan sofrito: panaskan minyak zaitun dalam wajan terpisah di atas api sedang.
4. Tambahkan bawang bombay potong dadu dan paprika hijau ke wajan dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
5. Aduk bawang putih cincang, pasta tomat, bubuk jintan, dan oregano kering; masak selama 1-2 menit lagi hingga harum.
6. Pindahkan campuran sofrito dengan hati-hati ke dalam panci berisi kacang yang sedang direbus; aduk rata.
7. Lanjutkan merebus frijoles selama 15-30 menit lagi, biarkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai kebutuhan; buang daun salam sebelum disajikan.
9. Sajikan panas, hias dengan daun ketumbar segar, secara tradisional dengan nasi putih.