Rebus Kacang Putih

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Putih Kering 300 g · 1000 kkal
• Minyak Zaitun 20 g · 169 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Paprika Hijau 150 g · 30 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Saus Tomat 150 g · 30 kkal
• Tulang Paha Babi Asap 200 g · 500 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Ketumbar 10 g · 2 kkal
• Bumbu Sazón 5 g · 1 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang putih kering hingga bersih dan rendam dalam air dingin semalaman, atau setidaknya 8 jam; alternatifnya, gunakan metode perendaman cepat dengan merebus selama 2 menit dan diamkan selama 1 jam.
2. Tiriskan kacang yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci besar bersama tulang paha babi asap, tutupi dengan air bersih. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai kacang empuk.
3. Saat kacang sedang dimasak, siapkan sofrito: Dalam wajan terpisah, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan paprika hijau yang sudah dipotong dadu, masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang ke wajan dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Aduk saus tomat, bumbu Sazón, oregano kering, dan jintan bubuk, masak selama 2-3 menit agar rasanya menyatu.
5. Setelah kacang empuk, angkat tulang paha babi asap dari panci; suwir daging yang bisa dimakan dan kembalikan ke kacang, buang tulang dan lemak berlebih. Tambahkan campuran sofrito dan kentang dadu ke panci bersama kacang.
6. Aduk rata semuanya, tambahkan sedikit air atau kaldu jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Lanjutkan mendidih perlahan selama 30-40 menit lagi, atau sampai kentang empuk dan rasanya benar-benar menyatu.
7. Aduk ketumbar segar cincang sesaat sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam atau merica sesuai selera.