Wrap Ubi Jalar dan Kacang Hitam

🛒 Bahan-bahan

• Ubi Jalar 150 g · 130 kkal
• Kacang Hitam (kalengan, dibilas) 120 g · 130 kkal
• Tortilla Gandum Utuh 60 g · 170 kkal
• Paprika Merah 50 g · 15 kkal
• Bawang Merah 20 g · 8 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Jus Jeruk Nipis 5 g · 2 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Rempah-rempah (Jintan, Bubuk Cabai, Paprika) 2 g · 5 kkal
• Bayam Segar 20 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Campurkan ubi jalar yang dipotong dadu dengan 2g minyak zaitun, sedikit garam dan merica, lalu panggang selama 20-25 menit hingga empuk dan sedikit karamel.
2. Sementara ubi jalar dipanggang, panaskan sisa 3g minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah cincang dan bawang putih cincang hingga melunak, sekitar 3-4 menit.
3. Masukkan kacang hitam yang sudah dibilas, paprika potong dadu, jintan, bubuk cabai, dan paprika ke dalam wajan. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga paprika sedikit empuk.
4. Angkat dari api, aduk jus jeruk nipis segar dan ketumbar cincang. Masukkan ubi jalar panggang dan bayam perlahan, biarkan bayam sedikit layu dari sisa panas.
5. Panaskan tortilla sesuai petunjuk kemasan. Bagi rata campuran ubi jalar dan kacang hitam di antara tortilla.
6. Lipat sisi setiap tortilla ke dalam, lalu gulung rapat dari bawah untuk membentuk bungkus. Sajikan segera.