Burger Ubi Jalar

🛒 Bahan-bahan

• Ubi jalar, matang, dihaluskan 150 g · 129 kkal
• Kacang hitam, kalengan, dibilas 60 g · 76 kkal
• Oat gulung 20 g · 74 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 30 g · 12 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 44 kkal
• Jintan, paprika asap, bubuk cabai 1 g · 3 kkal
• Roti burger 60 g · 160 kkal
• Daun selada 10 g · 1 kkal
• Tomat, iris 20 g · 4 kkal
• Bawang merah, iris tipis 10 g · 4 kkal
• Alpukat, iris 30 g · 48 kkal
• Mayonesa vegan 15 g · 60 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panggang atau rebus ubi jalar hingga sangat empuk; kupas dan haluskan secara menyeluruh dalam mangkuk besar.
2. Tiriskan dan bilas kacang hitam, lalu tambahkan ke ubi jalar yang sudah dihaluskan dan haluskan bersama hingga tercampur rata namun masih sedikit kasar.
3. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay cincang halus hingga lunak, lalu tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah; masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan campuran bawang bombay yang sudah ditumis, oat gulung, serta sejumput garam dan merica ke dalam campuran ubi jalar dan kacang; aduk rata hingga terbentuk adonan patty yang kohesif.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk empat patty yang padat; dinginkan selama 15-20 menit agar lebih mengeras.
6. Panaskan oven hingga 200°C (400°F) atau panaskan wajan anti lengket yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang; masak patty selama 5-7 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
7. Panggang roti burger sebentar. Susun burger dengan patty ubi jalar, mayones vegan, selada, irisan tomat, bawang merah, dan alpukat.