Cabai Ubi Jalar

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 8 g · 68 kkal
• Bawang Bombay, cincang 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Paprika Merah, potong dadu 38 g · 11 kkal
• Ubi Jalar, potong dadu 150 g · 130 kkal
• Tomat Kalengan Potong Dadu 100 g · 20 kkal
• Pasta Tomat 8 g · 6 kkal
• Kacang Hitam Kalengan, tiriskan 60 g · 85 kkal
• Kacang Merah Kalengan, tiriskan 60 g · 83 kkal
• Kaldu Sayuran 240 g · 10 kkal
• Bubuk Cabai 5 g · 15 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 6 kkal
• Paprika Asap 1 g · 3 kkal
• Oregano Kering 0 g · 1 kkal
• Cabai Rawit 0 g · 1 kkal
• Lada Hitam 0 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan paprika, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang, bubuk cabai, jintan bubuk, paprika asap, oregano kering, dan cabai rawit. Masak selama 1 menit hingga harum.
3. Masukkan ubi jalar potong dadu, tomat kalengan potong dadu, pasta tomat, kacang hitam, kacang merah, dan kaldu sayuran ke dalam panci. Aduk rata hingga tercampur.
4. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 25-30 menit, atau sampai ubi jalar empuk, aduk sesekali.
5. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Sajikan panas, opsional dihias dengan daun ketumbar segar atau sesendok krim asam vegan.