Kari Ubi Jalar

🛒 Bahan-bahan

• Ubi Jalar, dikupas dan dipotong dadu 88 g · 75 kkal
• Santan Kental 100 g · 180 kkal
• Pasta Kari Merah 8 g · 8 kkal
• Bawang Bombay, cincang 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih, cincang 4 g · 6 kkal
• Jahe Segar, parut 4 g · 3 kkal
• Bayam Segar 38 g · 9 kkal
• Kaldu Sayuran 50 g · 3 kkal
• Jus Jeruk Nipis 4 g · 1 kkal
• Daun Ketumbar Segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 4 g · 31 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang, jahe parut, dan pasta kari merah. Masak selama 1-2 menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan ubi jalar yang sudah dipotong dadu, santan, dan kaldu sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 15-20 menit hingga ubi jalar empuk.
4. Masukkan bayam segar dan masak hingga layu, sekitar 2-3 menit. Angkat dari api dan masukkan jus jeruk nipis.
5. Sajikan selagi panas, hias dengan daun ketumbar cincang segar, opsional dengan nasi atau roti naan.