Panekuk Ubi Jalar

🛒 Bahan-bahan

• Ubi Jalar Rebus yang Dihaluskan 63 g · 54 kkal
• Tepung Serbaguna 38 g · 137 kkal
• Telur Besar 13 g · 20 kkal
• Susu (lemak 2%) 46 g · 23 kkal
• Gula Merah 8 g · 29 kkal
• Baking Powder 2 g · 1 kkal
• Kayu Manis Bubuk 1 g · 1 kkal
• Ekstrak Vanila 1 g · 4 kkal
• Mentega Tawar 3 g · 18 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan rebus atau kukus ubi jalar hingga sangat empuk. Tiriskan kelebihan air dan haluskan secara menyeluruh hingga lembut, lalu sisihkan agar sedikit dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula merah, baking powder, dan kayu manis bubuk.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, susu, ekstrak vanila, dan ubi jalar yang sudah dihaluskan dan didinginkan hingga tercampur rata.
4. Tuang bahan basah ke dalam bahan kering dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk, karena sedikit gumpalan tidak masalah.
5. Panaskan wajan anti lengket atau wajan besar yang sudah diolesi mentega atau minyak dengan api sedang. Tuangkan sekitar seperempat cangkir adonan untuk setiap panekuk ke permukaan panas.
6. Masak selama 2-3 menit per sisi, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Sajikan segera dengan topping favorit Anda.