Salad Ubi Jalar

🛒 Bahan-bahan

• Ubi Jalar 800 g · 896 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Batang Seledri 50 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Cuka Apel 20 g · 4 kkal
• Mustard Dijon 10 g · 7 kkal
• Sirup Maple 5 g · 13 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Kupas dan potong ubi jalar menjadi dadu 2.5 cm. Lumuri dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada di atas loyang.
2. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai empuk dan sedikit karamel, balikkan di tengah-tengah. Biarkan sedikit mendingin.
3. Sementara ubi jalar dipanggang, potong dadu halus bawang merah dan seledri. Cincang kasar peterseli segar.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, cuka apel, mustard Dijon, dan sirup maple untuk membuat saus. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan ubi jalar panggang yang sudah dingin, bawang merah cincang, seledri, dan peterseli cincang. Tuangkan saus di atas bahan-bahan.
6. Aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan secara merata. Untuk rasa terbaik, tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit sebelum disajikan.