Sup Tarasca

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Pinto Matang 150 g · 210 kkal
• Tomat Roma 100 g · 18 kkal
• Bawang 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Cabai Ancho Kering 8 g · 26 kkal
• Kaldu Ayam 250 g · 25 kkal
• Tortilla Jagung 63 g · 137 kkal
• Alpukat 50 g · 80 kkal
• Krim Meksiko 30 g · 57 kkal
• Keju Cotija 8 g · 29 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 135 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas cabai ancho kering, buang tangkai dan bijinya. Rendam dalam air panas selama 20 menit hingga melunak, lalu tiriskan dan sisihkan sedikit air rendamannya.
2. Dalam blender, campurkan cabai ancho yang sudah lunak, tomat Roma yang dipotong dadu, seperempat bawang bombay, dan dua siung bawang putih. Tambahkan sedikit air rendaman cabai yang sudah disisihkan dan haluskan hingga lembut, lalu sisihkan.
3. Potong dadu sisa bawang bombay dan cincang sisa bawang putih. Dalam panci besar, panaskan satu sendok makan minyak sayur di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum dan lunak, sekitar 5 menit.
4. Tuangkan campuran cabai-tomat ke dalam panci berisi bumbu aromatik yang sudah ditumis. Masak, aduk sesekali, selama 10-15 menit hingga saus mengental dan warnanya lebih pekat.
5. Tambahkan kacang pinto yang sudah dimasak dan kaldu ayam ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama setidaknya 15 menit agar rasa menyatu. Bumbui dengan garam secukupnya.
6. Sementara itu, potong tortilla jagung menjadi irisan tipis. Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan goreng irisan tortilla hingga keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur.
7. Sendokkan Sopa Tarasca panas ke dalam mangkuk. Hias setiap porsi secara melimpah dengan irisan tortilla renyah, irisan alpukat, sesendok krim Meksiko, dan keju Cotija yang dihancurkan. Sajikan segera.