Rebusan Terong Tomat

🛒 Bahan-bahan

• Terong 600 g · 150 kkal
• Tomat 600 g · 108 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Minyak Zaitun 60 g · 530 kkal
• Peterseli Segar 15 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan sayuran: Potong terong dadu 2.5 cm, potong tomat kasar, cincang halus bawang bombay, dan cincang bawang putih.
2. Tumis aromatik: Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama satu menit hingga harum.
3. Tambahkan terong: Masukkan terong yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Tumis selama sekitar 8-10 menit, aduk sesekali, hingga terong mulai melunak dan sedikit kecoklatan.
4. Tambahkan tomat dan didihkan: Masukkan tomat cincang, garam, dan merica. Didihkan campuran perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20-25 menit, atau sampai terong sangat empuk dan rasa-rasanya menyatu.
5. Selesaikan dan sajikan: Angkat dari api, aduk peterseli segar cincang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas sebagai hidangan pendamping atau hidangan utama.