Torta Pasqualina

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 63 g · 228 kkal
• Air 31 g · 0 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Bayam segar 125 g · 29 kkal
• Keju ricotta (rendah lemak) 63 g · 86 kkal
• Keju Parmesan (parut) 13 g · 49 kkal
• Telur besar 50 g · 78 kkal
• Bawang bombay 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, 5g garam, 2 sendok makan minyak zaitun, dan air hangat. Uleni hingga halus dan elastis, lalu bagi menjadi 12-16 bola kecil dan biarkan istirahat, tertutup, setidaknya selama 30 menit.
2. Siapkan isian bayam: Tumis bawang bombay cincang dengan satu sendok makan minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan bayam atau chard dan masak hingga layu sepenuhnya dan semua cairan menguap, lalu peras air berlebih dan cincang halus.
3. Buat campuran ricotta: Dalam mangkuk, campurkan keju ricotta, campuran bayam cincang, 2 telur kocok, keju Parmesan parut, 5g garam, pala, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
4. Susun pai: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Gilas 6-8 bola adonan tipis-tipis untuk membentuk lapisan bawah, letakkan masing-masing dalam loyang springform 24-26 cm dan olesi dengan minyak zaitun. Pastikan tepinya menggantung di luar loyang.
5. Tambahkan isian dan telur: Oleskan setengah campuran ricotta-bayam ke atas lapisan adonan yang sudah disiapkan. Buat 6 lekukan dangkal pada isian dan pecahkan satu telur utuh dengan hati-hati ke dalam masing-masing. Tutupi dengan sisa campuran ricotta-bayam.
6. Tutup pai: Gilas sisa 6-8 bola adonan tipis-tipis untuk lapisan atas, letakkan di atas isian dan olesi masing-masing dengan minyak zaitun. Potong dan kerutkan tepinya untuk menyegel, lalu tusuk lapisan atas beberapa kali dengan garpu.
7. Panggang Torta Pasqualina: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit, atau sampai kulitnya berwarna keemasan dan isiannya matang. Jika bagian atas cepat gosong, tutupi longgar dengan aluminium foil.
8. Sajikan: Biarkan Torta Pasqualina sedikit dingin sebelum diiris dan disajikan hangat atau pada suhu kamar.