Tostones dengan Kacang Hitam

🛒 Bahan-bahan

• Pisang tanduk hijau 200 g · 230 kkal
• Kacang hitam (matang) 90 g · 114 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 132 kkal
• Bawang bombay 15 g · 6 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Paprika hijau 15 g · 4 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 0 kkal
• Oregano kering 0 g · 0 kkal
• Kaldu sayuran 30 g · 0 kkal
• Jus jeruk nipis segar 5 g · 0 kkal
• Ketumbar segar 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan kacang hitam, panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika yang sudah dipotong dadu hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan kacang hitam yang sudah dimasak, kaldu sayuran, jintan bubuk, oregano kering, dan sejumput garam ke dalam panci; didihkan selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga rasa menyatu dan kacang empuk.
3. Untuk tostones, kupas pisang tanduk hijau dan iris menjadi potongan setebal 2,5 cm. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan berat hingga 175°C, cukup untuk merendam pisang tanduk sekitar 2,5 cm.
4. Goreng potongan pisang tanduk selama 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, tetapi tidak sepenuhnya matang. Angkat dari minyak dan pipihkan setiap potongan menggunakan tostonera atau bagian bawah gelas.
5. Kembalikan pisang tanduk yang sudah dipipihkan ke minyak panas dan goreng lagi selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan gelap dan renyah. Bumbui dengan sejumput garam segera setelah digoreng.
6. Sajikan tostones panas segera bersama kacang hitam hangat, hias dengan ketumbar segar dan sedikit perasan air jeruk nipis untuk sentuhan autentik.