Tumbet

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 125 g · 96 kkal
• Terong 75 g · 19 kkal
• Zukini 75 g · 13 kkal
• Paprika merah 50 g · 10 kkal
• Paprika hijau 50 g · 10 kkal
• Tomat matang 150 g · 27 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Bawang bombay 37 g · 15 kkal
• Minyak zaitun 25 g · 221 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris kentang, terong, dan zukini setebal sekitar 0,5 cm; iris paprika menjadi strip.
2. Panaskan minyak zaitun secukupnya di wajan besar dan goreng irisan kentang hingga keemasan dan empuk, lalu sisihkan untuk meniriskan minyak berlebih.
3. Di minyak yang sama, goreng irisan terong hingga empuk dan sedikit kecoklatan, lalu sisihkan; ulangi dengan zukini hingga keemasan.
4. Goreng strip paprika hingga empuk, lalu sisihkan bersama sayuran lainnya.
5. Untuk saus, tumis bawang bombay cincang halus dan bawang putih cincang dengan sedikit minyak zaitun segar hingga transparan.
6. Tambahkan tomat matang yang sudah dikupas, dibuang bijinya, dan dicincang (atau tomat kalengan yang dihancurkan) ke wajan; didihkan selama 20-25 menit hingga mengental, bumbui dengan garam dan merica.
7. Panaskan oven hingga 180°C (350°F); oleskan lapisan tipis saus tomat di dasar wadah tahan oven.
8. Susun lapisan irisan kentang goreng di atas saus, diikuti lapisan terong goreng, lalu zukini, dan terakhir paprika.
9. Tuangkan sisa saus tomat di atas sayuran berlapis, pastikan semuanya tertutup rata.
10. Panggang selama 30-40 menit, atau hingga mendidih dan matang merata, biarkan rasa menyatu dengan indah.