Turai Ki Sabzi (Kari Labu Siam Bergaris)

🛒 Bahan-bahan

• Labu Siam Bergaris (Turai), dikupas dan dicincang 490 g · 98 kkal
• Bawang bombay, dicincang 150 g · 60 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 15 g · 15 kkal
• Cabai hijau, dicincang 10 g · 4 kkal
• Biji jintan 2 g · 8 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 11 kkal
• Bubuk ketumbar 6 g · 18 kkal
• Bubuk cabai merah 2 g · 6 kkal
• Amchur (Bubuk Mangga Kering) 2 g · 6 kkal
• Daun ketumbar segar, dicincang 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan kupas labu siam bergaris (turai), lalu potong-potong kecil dan seragam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau kadai berdasar tebal dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan biarkan meletup-letup.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai hijau, lalu tumis hingga bawang transparan. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan bubuk cabai merah. Masak selama satu menit, aduk terus-menerus, hingga bau mentah rempah-rempah hilang.
5. Masukkan potongan turai yang sudah dicincang dan garam secukupnya. Aduk rata, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, atau hingga turai empuk dan matang sempurna.
6. Setelah matang, masukkan bubuk amchur dan aduk rata. Hias dengan daun ketumbar segar cincang dan sajikan panas dengan roti atau nasi.