Tutu de Feijão (Bubur Kacang Brasil)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang hitam, matang 650 g · 858 kkal
• Daging asap, potong dadu 100 g · 540 kkal
• Bawang bombay, cincang 200 g · 80 kkal
• Bawang putih, cincang 20 g · 30 kkal
• Tepung singkong (farinha de mandioca) 150 g · 537 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Daun ketumbar segar atau peterseli, cincang, untuk hiasan 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang kering, rendam kacang hitam semalaman, lalu masak dalam air hingga sangat empuk; sisihkan sebagian air rebusan.
2. Dalam panci atau wajan besar, tumis bacon dadu hingga renyah; angkat bacon dan sisihkan, tinggalkan lemak yang mencair di wajan.
3. Tambahkan minyak sayur ke wajan dengan lemak bacon, lalu tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang hingga melunak dan harum.
4. Tambahkan kacang hitam matang ke wajan bersama sebagian air rebusannya; lumatkan kacang secara kasar dengan garpu atau penghalus kentang, sisakan beberapa utuh untuk tekstur.
5. Aduk bertahap tepung singkong, sedikit demi sedikit, hingga adonan mengental menjadi pasta padat; tambahkan lebih banyak air rebusan kacang yang disisihkan jika terlalu kental.
6. Bumbui dengan garam secukupnya dan aduk sebagian besar bacon renyah; panaskan perlahan.
7. Sajikan Tutu de Feijao hangat, dihiasi dengan sisa bacon renyah dan daun ketumbar atau peterseli cincang segar.