Usal

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Moth Bertunas (Matki) 120 g · 136 kkal
• Bawang Merah 40 g · 16 kkal
• Tomat 60 g · 11 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 8 g · 6 kkal
• Cabai Hijau 4 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 72 kkal
• Biji Mustar 1 g · 5 kkal
• Biji Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 2 kkal
• Bubuk Cabai Merah 1 g · 3 kkal
• Goda Masala 2 g · 7 kkal
• Bubuk Ketumbar 2 g · 5 kkal
• Daging Asam Jawa 8 g · 19 kkal
• Gula Merah (Jaggery) 4 g · 15 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang moth kering, rendam semalaman, lalu tiriskan dan biarkan berkecambah selama 1-2 hari hingga muncul tunas kecil; bilas kacang yang sudah bertunas.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang, lalu tambahkan biji mustard dan biji jintan; biarkan meletup.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai hijau, tumis hingga bawang bombay transparan.
4. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Tambahkan tomat cincang, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, dan Goda Masala; masak hingga tomat melunak dan mengeluarkan minyak.
6. Tambahkan kacang moth bertunas, daging asam jawa, jaggery, dan air; aduk rata.
7. Tutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit atau hingga kacang empuk dan kari mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
8. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan pav (roti lunak) atau roti.