Veg Dhansak

🛒 Bahan-bahan

• Toor Dal (Kacang Dara Belah) 30 g · 103 kkal
• Masoor Dal (Lentil Merah) 15 g · 51 kkal
• Chana Dal (Buncis Belah) 15 g · 53 kkal
• Labu, potong dadu 30 g · 8 kkal
• Kentang, potong dadu 30 g · 23 kkal
• Terong, potong dadu 30 g · 8 kkal
• Bayam, cincang 30 g · 7 kkal
• Labu air (Lauki), potong dadu 30 g · 5 kkal
• Bawang bombay, cincang 50 g · 20 kkal
• Tomat, cincang 50 g · 18 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 10 g · 10 kkal
• Cabai hijau, dibelah 5 g · 2 kkal
• Minyak sayur 15 g · 135 kkal
• Biji jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk cabai merah 2 g · 5 kkal
• Bubuk ketumbar 2 g · 6 kkal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kkal
• Pasta asam jawa 10 g · 23 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih semua dal (lentil) dan rendam dalam air setidaknya selama 30 menit, lalu tiriskan. Sementara itu, potong semua sayuran dan bawang bombay, dan siapkan pasta jahe-bawang putih jika tidak menggunakan yang sudah jadi.
2. Dalam panci presto atau panci besar, campurkan dal yang sudah direndam, labu, kentang, terong, labu air, bayam yang sudah dipotong dadu, dan air secukupnya (sekitar 3-4 cangkir). Masak hingga dal dan sayuran empuk (sekitar 3-4 kali bunyi siul di panci presto atau 20-25 menit di panci biasa). Haluskan sedikit dan sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur di wajan atau panci besar terpisah. Masukkan biji jintan dan biarkan meletup.
4. Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai hijau, tumis hingga bawang bombay berwarna keemasan. Kemudian masukkan pasta jahe-bawang putih dan tumis lagi selama satu menit hingga harum.
5. Masukkan tomat cincang, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, dan Dhansak Masala. Masak hingga tomat melunak dan minyak terpisah dari bumbu, membentuk saus kental.
6. Tambahkan campuran dal-sayuran yang sudah dimasak dan dihaluskan ke dalam bumbu. Aduk rata, tambahkan pasta asam jawa dan sesuaikan kekentalan dengan sedikit air jika diperlukan. Didihkan.
7. Didihkan selama 10-15 menit, biarkan rasa menyatu. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan panas dengan nasi merah atau roti.