Bibimbap Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Putih Berbutir Pendek Matang 180 g · 234 kkal
• Tahu Padat 100 g · 76 kkal
• Bayam Segar 60 g · 14 kkal
• Tauge Kacang Hijau 60 g · 19 kkal
• Wortel, diiris julienne 50 g · 20 kkal
• Zukini, diiris julienne 50 g · 8 kkal
• Jamur Shiitake 40 g · 14 kkal
• Pakis Rehidrasi (Gosari) 30 g · 10 kkal
• Gochujang (Pasta Cabai Korea) 20 g · 46 kkal
• Kecap Asin 15 g · 12 kkal
• Minyak Wijen Panggang 10 g · 88 kkal
• Bawang Putih Cincang 5 g · 7 kkal
• Gula Merah 5 g · 19 kkal
• Biji Wijen Panggang 5 g · 28 kkal
• Cuka Beras 5 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 88 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong dadu kecil. Lumuri tahu dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen, dan 1 siung bawang putih cincang setidaknya selama 15 menit.
2. Siapkan sayuran: Seduh bayam dan tauge sebentar, lalu peras airnya. Tumis ringan wortel, zukini, jamur shiitake, dan pakis rehidrasi yang telah diiris julienne di wajan terpisah dengan sedikit minyak sayur dan sejumput garam hingga empuk renyah.
3. Dalam wajan terpisah, goreng tahu yang sudah dilumuri bumbu dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah di semua sisi.
4. Siapkan saus gochujang dengan mencampur gochujang, kecap asin, cuka beras, gula merah, sedikit minyak wijen, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga halus.
5. Untuk menyusun, tempatkan nasi hangat yang sudah dimasak di mangkuk besar. Susunlah sayuran tumis, tahu goreng, dan pakis rehidrasi secara artistik di bagian-bagian terpisah di sekitar nasi.
6. Tuangkan saus gochujang secara merata di atas bahan-bahan. Hias dengan biji wijen panggang sebelum disajikan. Aduk semua komponen hingga tercampur rata tepat sebelum makan.