Kue 'kepiting' vegan

🛒 Bahan-bahan

• Jantung palem (ditiriskan) 70 g · 20 kkal
• Jantung artichoke (kalengan, ditiriskan) 50 g · 24 kkal
• Buncis (kalengan, ditiriskan) 25 g · 41 kkal
• Mayonesa vegan 29 g · 101 kkal
• Tepung roti Panko (untuk campuran) 8 g · 29 kkal
• Tepung roti Panko (untuk pelapis) 5 g · 19 kkal
• Batang seledri 10 g · 2 kkal
• Bawang merah (potong dadu halus) 10 g · 4 kkal
• Jus lemon 8 g · 2 kkal
• Mustard Dijon 4 g · 6 kkal
• Bumbu Old Bay 2 g · 0 kkal
• Lembaran nori (diremas) 1 g · 3 kkal
• Daun peterseli segar (dicincang) 2 g · 1 kkal
• Minyak zaitun (untuk menggoreng) 7 g · 62 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tiriskan jantung palem, jantung artichoke, dan buncis. Cincang kasar atau haluskan jantung palem dan artichoke untuk mendapatkan tekstur seperti 'kepiting'. Haluskan buncis sedikit.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan adonan yang sudah dihaluskan dengan mayones vegan, seledri dan bawang merah cincang halus, jus lemon, mustard Dijon, bumbu Old Bay, nori yang dihancurkan, dan peterseli segar cincang. Aduk rata.
3. Aduk tepung roti Panko (untuk campuran) hingga tercampur rata; jangan terlalu banyak mengaduk. Bentuk adonan menjadi dua adonan kecil, kira-kira setebal 2,5 cm.
4. Letakkan sisa tepung roti Panko (untuk pelapis) di piring datar. Baluri setiap adonan dengan tepung roti, tekan perlahan agar menempel, pastikan seluruhnya terlapisi.
5. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Letakkan kue 'kepiting' dengan hati-hati di minyak panas, pastikan tidak memenuhi wajan.
6. Masak selama 3-5 menit per sisi, atau sampai berwarna keemasan dan renyah. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk mengeringkan minyak berlebih.
7. Sajikan kue 'kepiting' vegan panas, hiasi dengan irisan lemon segar dan saus tartar atau aioli vegan favorit Anda.