Terong Parmesan Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Terong 800 g · 200 kkal
• Saus Marinara 600 g · 300 kkal
• Keju Mozzarella Vegan Parut 200 g · 560 kkal
• Keju Parmesan Vegan 50 g · 200 kkal
• Tepung Serbaguna 60 g · 216 kkal
• Tepung Roti Panko 100 g · 360 kkal
• Susu Kedelai Tanpa Gula 150 g · 75 kkal
• Minyak Zaitun 60 g · 520 kkal
• Daun Basil Segar 15 g · 4 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Oregano Kering 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 0,5 cm; taburi garam dan biarkan selama 30 menit, lalu keringkan dengan menepuk-nepuk untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
2. Siapkan stasiun pelapis: satu dengan tepung, satu dengan susu kedelai, dan satu dengan campuran remah roti panko dan keju parmesan vegan, dibumbui oregano.
3. Baluri setiap irisan terong pertama dengan tepung, kemudian dengan susu kedelai, dan terakhir dengan campuran panko-parmesan, pastikan terlapisi sempurna.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan goreng irisan terong berlapis selama 3-4 menit per sisi hingga keemasan dan renyah.
5. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Oleskan lapisan tipis saus marinara di dasar wadah panggang.
6. Susun lapisan irisan terong goreng di atas saus, tambahkan sesendok marinara, taburan keju mozzarella vegan, dan sedikit keju parmesan vegan.
7. Ulangi lapisan hingga semua bahan habis, akhiri dengan lapisan atas mozzarella dan parmesan vegan yang melimpah.
8. Panggang selama 25-30 menit, atau hingga menggelembung dan keju vegan meleleh serta sedikit keemasan. Biarkan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan, hiasi dengan daun basil segar.