Sup Egusi Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Biji Egusi Giling 40 g · 224 kkal
• Minyak Kelapa Sawit 25 g · 221 kkal
• Bayam Segar 120 g · 28 kkal
• Paprika Merah 40 g · 12 kkal
• Tomat 40 g · 7 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 5 g · 2 kkal
• Jamur Tiram 80 g · 26 kkal
• Kaldu Sayuran 100 g · 8 kkal
• Bubuk Jamur (Bumbu Umami) 3 g · 10 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Blender bawang bombay cincang, tomat, paprika merah, dan cabai scotch bonnet dengan sedikit air hingga halus untuk membuat campuran cabai; sisihkan.
2. Panaskan minyak kelapa sawit dalam panci besar di atas api sedang, lalu tambahkan campuran cabai yang sudah diblender dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga minyak terpisah dan saus semakin pekat warnanya.
3. Aduk bubuk jamur dan kaldu sayuran, lalu didihkan; tambahkan jamur tiram dan masak selama 5-7 menit hingga melunak.
4. Taburkan perlahan biji egusi giling ke dalam sup yang mendidih, aduk terus-menerus untuk mencegah penggumpalan, dan biarkan mendidih selama 10-15 menit lagi, biarkan egusi mengembang dan mengentalkan sup.
5. Tambahkan bayam segar, aduk hingga layu dan tercampur rata, lalu bumbui dengan garam sesuai selera.
6. Sajikan Sup Egusi Vegan panas, secara tradisional dengan fufu, eba, ubi tumbuk, atau nasi.