Gumbo Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Sayur 18 g · 160 kkal
• Tepung Terigu Serbaguna 10 g · 36 kkal
• Bawang Bombay 33 g · 13 kkal
• Seledri 20 g · 3 kkal
• Paprika Hijau 30 g · 8 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 5 kkal
• Sosis Vegan 57 g · 130 kkal
• Jamur Cremini 33 g · 7 kkal
• Okra Beku 50 g · 15 kkal
• Tomat Potong Kalengan 67 g · 13 kkal
• Kaldu Sayuran 240 g · 24 kkal
• Bumbu Creole 5 g · 0 kkal
• Cabai Rawit 0 g · 0 kkal
• Paprika Asap 0 g · 0 kkal
• Thyme Kering 0 g · 0 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Bubuk Filé 1 g · 0 kkal
• Lada Hitam 0 g · 0 kkal
• Nasi Putih Matang 75 g · 97 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar berdasar tebal atau oven Belanda, panaskan minyak sayur di atas api sedang.
2. Masukkan tepung terigu perlahan untuk membuat roux, masak selama 25-30 menit, aduk terus-menerus hingga mencapai warna cokelat gelap pekat.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, seledri, dan paprika hijau ('holy trinity') ke roux dan tumis selama 8-10 menit hingga melunak.
4. Masukkan bawang putih cincang, sosis vegan, jamur, okra, bumbu Creole, cabai rawit, paprika asap, thyme kering, dan daun salam; masak selama 5 menit lagi.
5. Tuangkan tomat potong dadu dan kaldu sayuran, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak setidaknya selama 45 menit, atau hingga 1,5 jam, aduk sesekali.
6. Angkat daun salam, masukkan bubuk filé (jika menggunakan), dan bumbui dengan garam serta lada hitam sesuai selera.
7. Sajikan gumbo panas di atas nasi putih matang.