Japchae Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Mie Ubi Jalar Korea (Dangmyeon) 60 g · 210 kkal
• Bayam Segar 60 g · 14 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Jamur Shiitake 20 g · 5 kkal
• Paprika Merah 30 g · 8 kkal
• Tamari (Kecap Asin Bebas Gluten) 20 g · 15 kkal
• Minyak Wijen Panggang 8 g · 72 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Sirup Maple 8 g · 21 kkal
• Biji Wijen Panggang 2 g · 11 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak mie ubi jalar (dangmyeon) sesuai petunjuk kemasan hingga empuk namun kenyal. Tiriskan, bilas dengan air dingin agar tidak lengket, lalu lumuri dengan sedikit minyak wijen dan sisihkan.
2. Rebus bayam segar dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera pindahkan ke wadah berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Peras air berlebih dan sisihkan.
3. Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay iris dan wortel julienne, tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
4. Tambahkan jamur shiitake iris dan paprika ke wajan, lanjutkan menumis selama 2-3 menit hingga sayuran empuk renyah.
5. Tambahkan bayam yang sudah direbus dan bawang putih cincang ke tumisan sayuran, masak selama 1 menit hingga harum.
6. Kecilkan api. Masukkan mie yang sudah dimasak ke dalam wajan berisi sayuran. Tuang tamari dan sirup maple. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan mie terlumuri saus secara merata.
7. Aduk sisa minyak wijen panggang dan hias dengan biji wijen panggang sebelum disajikan panas.