Roti Daging Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Lentil Cokelat, dimasak 500 g · 575 kkal
• Oat Gulung Bebas Gluten 150 g · 570 kkal
• Jamur Cremini, cincang halus 300 g · 80 kkal
• Bawang Kuning, potong dadu 150 g · 60 kkal
• Wortel, potong dadu 100 g · 40 kkal
• Seledri, potong dadu 100 g · 15 kkal
• Bawang Putih, cincang 15 g · 20 kkal
• Pasta Tomat 60 g · 50 kkal
• Tamari Bebas Gluten (Kecap Asin) 30 g · 20 kkal
• Mustar Dijon 15 g · 15 kkal
• Tepung Biji Rami Giling 30 g · 150 kkal
• Air 90 g · 0 kkal
• Kaldu Sayuran 120 g · 10 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Thyme Kering 1 g · 0 kkal
• Rosemary Kering 1 g · 0 kkal
• Sage Kering 1 g · 0 kkal
• Saus Tomat 60 g · 60 kkal
• Sirup Maple 30 g · 80 kkal
• Cuka Apel 15 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Lapisi loyang roti dengan kertas perkamen atau olesi sedikit minyak. Siapkan telur rami dengan mencampur tepung biji rami giling dengan air dan biarkan selama 5 menit.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay, wortel, dan seledri yang dipotong dadu selama 5-7 menit hingga melunak. Tambahkan bawang putih cincang dan jamur cincang, masak hingga jamur mengeluarkan cairannya dan kecoklatan, sekitar 8-10 menit.
3. Aduk rata pasta tomat, tamari, mustard Dijon, thyme kering, rosemary, dan sage. Masak selama 1 menit, lalu tambahkan lentil yang sudah dimasak dan kaldu sayuran. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
4. Angkat dari api. Haluskan sedikit campuran lentil dengan garpu atau penghancur kentang, sisakan sedikit tekstur. Aduk rata oat gulung bebas gluten dan telur rami yang sudah disiapkan hingga tercampur rata.
5. Tekan campuran dengan kuat ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan, bentuk menjadi roti yang padat. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama saus tomat, sirup maple, dan cuka apel untuk glasir.
6. Oleskan sekitar setengah glasir di atas roti daging. Panggang selama 35 menit, lalu keluarkan dari oven dan olesi dengan sisa glasir. Kembalikan ke oven dan panggang lagi selama 20 menit, atau hingga berwarna keemasan dan padat.
7. Biarkan roti daging vegan dingin di loyang setidaknya selama 10-15 menit sebelum dikeluarkan dan diiris dengan hati-hati. Ini membantu agar mengeras dan mencegah hancur.