Moussaka Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Terong 117 g · 29 kkal
• Kentang 67 g · 51 kkal
• Minyak Zaitun 13 g · 118 kkal
• Bawang Bombay 33 g · 13 kkal
• Bawang Putih 3 g · 5 kkal
• Lentil Coklat (kering) 33 g · 118 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 67 g · 13 kkal
• Pasta Tomat 5 g · 4 kkal
• Kaldu Sayuran 33 g · 2 kkal
• Mentega Vegan 8 g · 60 kkal
• Tepung Serbaguna 8 g · 30 kkal
• Susu Kedelai Tawar 83 g · 29 kkal
• Ragi Nutrisi 2 g · 6 kkal
• Oregano Kering 1 g · 0 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 0 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Lada Hitam 1 g · 0 kkal
• Pala 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 1,5 cm dan kentang setebal 0,5 cm; bumbui dengan garam dan merica. Olesi tipis dengan minyak zaitun dan panggang atau goreng hingga empuk dan sedikit keemasan, lalu sisihkan.
2. Untuk saus lentil, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun hingga layu. Tambahkan lentil kering, tomat hancur, pasta tomat, kaldu sayuran, oregano, kayu manis, dan daun salam.
3. Didihkan saus lentil, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 25-30 menit hingga lentil empuk, aduk sesekali. Buang batang kayu manis dan daun salam, lalu bumbui dengan garam dan merica.
4. Untuk bechamel, lelehkan mentega vegan dalam panci. Kocok tepung untuk membentuk roux, lalu secara bertahap kocok susu kedelai tawar hingga halus dan mengental. Masukkan ragi nutrisi, sejumput pala, garam, dan merica.
5. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Dalam loyang panggang, susun berlapis setengah irisan kentang, lalu setengah irisan terong, diikuti dengan saus lentil. Ulangi lapisan dengan sisa kentang dan terong.
6. Tuang saus bechamel vegan secara merata di atas lapisan paling atas. Panggang selama 45-50 menit, atau hingga bechamel berwarna cokelat keemasan dan menggelembung. Biarkan dingin selama 10-15 menit sebelum disajikan.