Risotto Jamur Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 75 g · 270 kkal
• Jamur Cremini 150 g · 33 kkal
• Kaldu Sayuran 500 g · 50 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 124 kkal
• Anggur Putih Kering (opsional) 50 g · 40 kkal
• Ragi Nutrisi 10 g · 38 kkal
• Mentega Vegan 10 g · 72 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal di atas api sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang dan jamur iris; masak selama 5-7 menit lagi hingga jamur mengeluarkan cairannya dan mulai kecoklatan.
3. Masukkan beras Arborio dan panggang selama 1-2 menit hingga tepinya menjadi transparan. Tuang anggur putih (jika digunakan) dan aduk hingga benar-benar terserap.
4. Mulai tambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur setiap kali, aduk terus-menerus dan biarkan setiap tambahan terserap sempurna sebelum menambahkan yang berikutnya. Proses ini akan memakan waktu sekitar 20-25 menit.
5. Lanjutkan hingga nasi menjadi krimi dan al dente (matang tetapi masih sedikit kenyal saat digigit). Angkat dari api dan aduk ragi nutrisi, mentega vegan, garam, dan merica.
6. Sajikan segera, hias dengan peterseli cincang segar.