Pierogi Vegan Kentang dan Bawang Karamel

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 50 g · 182 kkal
• Air 25 g · 0 kkal
• Minyak sayur 10 g · 88 kkal
• Kentang 83 g · 70 kkal
• Bawang bombay 33 g · 13 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, campurkan tepung serbaguna dan garam dalam mangkuk besar. Secara bertahap tambahkan air hangat dan 1 sendok makan minyak sayur, aduk hingga adonan kasar terbentuk. Uleni di permukaan yang ditaburi tepung selama 5-7 menit hingga halus dan elastis, lalu tutupi dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Untuk isian, kupas dan rebus kentang hingga sangat empuk. Tiriskan dengan baik dan haluskan, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Cincang halus bawang bombay. Dalam wajan terpisah, panaskan sisa 1 sendok makan minyak sayur di atas api sedang dan tumis bawang bombay cincang hingga sangat karamel dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 10-15 menit.
4. Campurkan kentang tumbuk dengan bawang karamel, bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya, dan aduk rata untuk membuat isian pierogi. Biarkan dingin sepenuhnya.
5. Giling adonan yang sudah diistirahatkan di permukaan yang sedikit ditaburi tepung hingga ketebalan sekitar 2-3 mm. Gunakan pemotong bundar (sekitar diameter 7-8 cm) untuk memotong lingkaran.
6. Letakkan sekitar 1 sendok makan isian kentang dan bawang yang sudah dingin di tengah setiap lingkaran adonan. Lipat adonan untuk membentuk setengah bulan dan jepit rapat tepinya untuk menyegel, pastikan tidak ada celah.
7. Didihkan sepanci besar air asin. Masukkan pierogi dengan hati-hati ke dalam air mendidih, beberapa sekaligus, untuk menghindari terlalu penuh. Masak selama 2-3 menit setelah mereka mengapung ke permukaan.
8. Angkat pierogi yang sudah matang dengan sendok berlubang. Untuk rasa dan tekstur tambahan, Anda bisa menggorengnya sedikit dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Sajikan panas dengan dill segar atau krim asam vegan.