Shepherd's Pie Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Kentang Russet 1000 g · 770 kkal
• Susu Kedelai Tanpa Gula 120 g · 50 kkal
• Mentega Vegan 30 g · 210 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 120 kkal
• Bawang Bombay Kuning 150 g · 60 kkal
• Wortel 150 g · 60 kkal
• Seledri 100 g · 16 kkal
• Bawang Putih 15 g · 20 kkal
• Jamur Cremini 200 g · 44 kkal
• Lentil Hijau (kering) 200 g · 680 kkal
• Kaldu Sayuran Rendah Garam 700 g · 35 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 24 kkal
• Tamari (kecap kedelai bebas gluten) 15 g · 10 kkal
• Timian Kering 2 g · 6 kkal
• Rosemary Kering 1 g · 4 kkal
• Kacang Polong Hijau Beku 150 g · 120 kkal
• Jagung Manis Beku 150 g · 130 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar, lalu rebus dalam air asin hingga sangat empuk; tiriskan dan haluskan secara menyeluruh dengan susu kedelai tanpa pemanis dan mentega vegan hingga halus dan lembut, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
2. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Dalam wadah besar tahan oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay, wortel, dan seledri yang dipotong dadu selama 5-7 menit hingga melunak.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jamur cremini yang diiris; masak lagi selama 3-5 menit hingga jamur melunak dan mengeluarkan cairannya.
4. Aduk lentil hijau kering, kaldu sayuran, pasta tomat, tamari, thyme kering, dan rosemary kering. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20-25 menit hingga lentil empuk, aduk sesekali.
5. Aduk kacang polong hijau beku dan jagung; masak lagi selama 2-3 menit hingga panas merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Ratakan isian lentil dan sayuran di piring tahan oven. Sendokkan dengan hati-hati topping kentang tumbuk di atas isian, sebarkan hingga ke tepi dan buat puncak dengan garpu untuk tampilan pedesaan.
7. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai topping kentang tumbuk berwarna cokelat keemasan dan isiannya menggelembung. Biarkan selama 5-10 menit sebelum disajikan.