Spanakopita Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Adonan Phyllo Vegan 450 g · 1500 kkal
• Bayam Segar 1500 g · 350 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Minyak Zaitun 80 g · 700 kkal
• Keju Feta Vegan, dihancurkan 200 g · 500 kkal
• Dill Segar, cincang 10 g · 5 kkal
• Peterseli Segar, cincang 10 g · 5 kkal
• Ragi Nutrisi 20 g · 70 kkal
• Jus Lemon 30 g · 10 kkal
• Mentega Vegan, leleh 110 g · 800 kkal
• Lada Hitam 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tumis bawang bombay kuning yang dicincang halus dalam minyak zaitun hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
2. Tambahkan bayam segar secara bertahap ke dalam wajan, aduk hingga layu, lalu peras cairan berlebih setelah dingin.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan bayam yang sudah layu, bawang bombay dan bawang putih yang sudah ditumis, feta vegan yang dihancurkan, dill dan peterseli cincang, ragi nutrisi, jus lemon, garam, dan lada hitam.
4. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Olesi loyang berukuran 23x33 cm dengan sedikit minyak.
5. Letakkan satu lembar adonan phyllo dalam loyang, olesi dengan mentega vegan leleh, dan ulangi dengan separuh lembar phyllo, tumpuk sedikit untuk menutupi bagian bawah dan sisi.
6. Ratakan isian bayam-feta di atas dasar phyllo.
7. Tutup isian dengan sisa lembaran phyllo, olesi setiap lembar dengan mentega vegan leleh, dan selipkan tepinya.
8. Potong lapisan atas adonan phyllo menjadi porsi saji, berhati-hatilah agar tidak memotong hingga isian.
9. Panggang selama 45-50 menit, atau sampai phyllo berwarna cokelat keemasan dan renyah.
10. Biarkan dingin setidaknya 15 menit sebelum disajikan agar isian mengeras.